Degustación de té, ¿cómo hacerlo?

¿Quieres saber de qué se trata la degustación de té? ¿Quieres descubrirlo a través de la palabra de un especialista como TeaBeau? Bueno, entonces no te pierdas esta nota para el mundo.

Curso de degustación: TeaBeau te cuenta todo al respecto

Seguramente has escuchado sobre la cata de té y quieres saber mucho más al respecto. ¿Te gustaría ser un sommelier de té? ¿Quieres aprender a saborear y conocer los pasos que se siguen en una cata?

Victoria le dirá en esta nota qué se quiere en una cata y también cómo funcionan en este proceso, tanto en la institución como en los cursos que dictan. Pin de seguridad!

-Primero y antes que nada, para poner en tema que no tiene mucha idea al respecto, ¿qué es una cata de té?

-La cata es el proceso mediante el cual podemos identificar las diferentes características de un producto alimenticio a través de los sentidos, como textura, sabor u olor. La cata técnica del té en particular es una metodología que desarrollé hace unos años, a través de pasos determinados, para estudiar los tés en todas sus fases: la hoja seca, la hoja húmeda y el licor (el líquido que obtenemos después de la infusión) las hojas). tés). Su objetivo es identificar y describir las características organolépticas de los tés: su color, forma, aroma, etc., en referencia a los elementos que conocemos, desde una perspectiva lo más objetiva posible. Es una experiencia sensorial realizada por personas capacitadas en el proceso de cata y las ciencias sensoriales.

Cuando entré al mundo del té comencé a buscar información sobre tés que no sabía en los libros, y encontré descripciones muy simples sobre cada variedad, que no proporcionaban mucha información para conocer un té de manera técnica. Es por eso que en 2009 decidí trabajar en el desarrollo de esta técnica de cata, que publiqué por primera vez en mi libro "Manual del Sommelier of Teas" en 2010 y en 2013 la presenté en una conferencia en la World Tea Expo en Los Estados Unidos de América.

-El curso de cata de té es una capacitación creada para especializarse en análisis sensorial a personas que ya tienen un conocimiento técnico y cultural sobre el té.

Utilizamos técnicas de perfumistas de vanguardia para entrenar los sentidos, principalmente el olor. Pasamos por la historia de la degustación y el perfume y profundizamos en el análisis sensorial y las neurociencias, estimulando los sentidos para descubrir el té de una manera detallada y profesional. El curso tiene una parte teórica y mucha práctica. Es una experiencia única para el estudiante.

-Utilizan técnicas que hacen de este curso algo único en el mundo ... cuéntanos un poco más al respecto.

Curso de degustación y sumiller con TeaBeau

-En el curso de degustación de té de The Tea Club, utilizamos técnicas de vanguardia de los perfumistas y una base científica de la neurociencia para el estudio del té. Es la primera vez que el té, la perfumería y la ciencia se unen en un entrenamiento dedicado a entrenar el sentido del olfato y desarrollar los sentidos para una perfecta degustación de té.

-¿Trabajas en todas las variedades de té? ¿Algo más que quieras agregar sobre el curso?

-En el curso trabajamos en todas las variedades de té en hebras, polvos y tabletas, estudiamos sus diferentes formas de preparación y también trabajamos en cada atributo estudiado en detalle.