Comment cuisiner la dinde parfaite

En tant que chef cuisinier, à chaque Noël, ma boîte de réception est inondée de la même question séculaire - comment le faites-vous? Comment faites-vous cuire la dinde parfaite? À vrai dire, tout le monde aura ses propres méthodes, timings, assaisonnements et accompagnements uniques. Ici, au Limes Country Lodge, nous savons à quel point cette période de l'année peut être décourageante. Que vous cuisiniez pour la famille, les amis ou les deux, la pression est toujours là pour que l'énorme oiseau pâle couché devant vous soit doré et délicieux.

Avant de commencer quoi que ce soit, pensez à la taille. Si vous nourrissez une famille de quatre avec votre four familial typique, vous ne voudrez pas passer le matin de Noël à essayer de fourrer une dinde de la taille d'une autruche. Il ne cuit pas correctement et vous finirez probablement par endommager le four. De même, vous aurez besoin d'une boîte de taille appropriée pour cuire et rassembler tous les jus de cuisson. Une fois que vous êtes sûr à 100% que vous avez coché ces deux boîtes essentielles, maintenant vous pouvez commencer.

Avec votre dinde apprêtée et prête à partir, assurez-vous de connaître le poids, qui devrait être indiqué sur l'emballage. Cela vous aidera à tout chronométrer correctement, en sauvant votre oiseau de Noël d'être un péril brut rose, ou une déception sèche. Voici quelques minutages testés et testés en ce qui concerne le poids.

Poids Temps de cuisson

4-5kg 2¼ à 2½ heures

5-6kg 2½ à 3 heures

6-7kg 3 à 3½ heures

7-8 kg 3½ à 4 heures

8-9kg 4 à 4¼ heures

9-10kg 4¼ à 4½ heures

Vous devrez chauffer votre four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4 au moins 20 minutes avant de commencer à cuisiner. Retirez votre dinde du réfrigérateur environ une demi-heure auparavant, ce qui lui permet d'atteindre la température ambiante pendant que votre four chauffe, minimisant ainsi tout rétrécissement potentiel. Vous voudrez peut-être placer une grille de légumes et d'oignons au fond du plateau, pour une sauce délicieuse avec les jus de cuisson.

Prêt? Lâchez votre dinde en papillote et mettez votre oiseau dans le four en vous rappelant de retirer le papier d'aluminium lorsqu'il reste une heure de cuisson. Cela vous aidera à obtenir un brunissement parfait. Une fois que vous êtes sûr qu'il est cuit, vérifiez la température interne est de 70 ° C, puis sortez votre dinde du four pour se reposer pendant au moins une heure, sous une autre feuille de papier d'aluminium. Utilisez le temps libre pour préparer vos côtés!

Bien que cela couvre tout, peut-être que cette année vous méritez un repos. Ici, au Limes Country Lodge, nous offrons un délicieux, composé des meilleurs produits locaux, tous fraîchement préparés par notre chef de longue date Karl.