La différence entre les intolérances alimentaires et les allergies alimentaires

Lors de la restauration d'un groupe de personnes, qu'elles soient petites, grandes, informelles ou cérémoniales, il est important de tenir compte à la fois des allergies alimentaires et des intolérances alimentaires de chaque client. Cependant, il est très fréquent que les gens confondent ces deux termes, ce qui peut mener à une restauration inadéquate et dangereuse. Afin de fournir une expérience de restauration mémorable et de protéger les clients sensibles aux nutriments, assurez-vous de parler avec chaque invité (si possible) pour connaître toutes les allergies ou intolérances graves; Ensuite, planifiez votre menu en conséquence. Continuez votre lecture pour apprendre la différence entre les allergies alimentaires et les intolérances, et à qui faire confiance pour les services de restauration professionnelle dans votre région.

Réponses du système immunitaire contre les réponses du système digestif

Les allergies alimentaires sont des réponses du système immunitaire qui peuvent potentiellement être mortelles. Le corps peut parfois considérer un élément de la nourriture comme dangereux et le combattre avec des anticorps. La collecte des symptômes qui suivent ce type de réponse du système immunitaire est appelée une réaction allergique. Cette réaction est le résultat des anticorps (appelés immunoglobulines E ou IgE) fonctionnant comme un système de défense pour le corps et combattant l'ingrédient «nocif». Les allergies courantes comprennent les coquillages, les noix, le lait, les œufs et le poisson. Les protéines semblent être parmi les ingrédients les plus communs que le corps peut confondre avec les autres. Les personnes qui souffrent d'allergies alimentaires graves doivent adopter un style de vie différent, car une réaction allergique peut éventuellement les envoyer à l'urgence, ou pire. Les symptômes courants comprennent des démangeaisons, des éruptions cutanées, de l'urticaire, une peau tachée de rouge, une respiration restreinte, des douleurs thoraciques, de la fièvre, un gonflement des poumons et plus encore.

Les intolérances alimentaires sont des conditions moins graves, et généralement pas potentiellement mortelles. Par rapport aux allergies, qui impliquent le système immunitaire, les intolérances sont des réponses du système digestif. Dans la plupart des cas, une personne consomme un aliment ou un ingrédient qui aggrave le système digestif, ou lorsque le système digestif a du mal à décomposer la nourriture. L'une des intolérances alimentaires les plus courantes est connue sous le nom de «Intolérance au lactose», qui touche des millions de personnes dans le monde. Le lactose se trouve dans les produits laitiers comme le lait et le fromage, et la consommation peut causer des brûlures d'estomac, indigestion, crampes d'estomac, maux de ventre, diarrhée, nausées, vomissements, crampes, maux de tête et autres troubles digestifs.

Selon la Cleveland Clinic, 1% des adultes et 7% des enfants souffrent d'un type d'allergie aux nutriments, alors que les intolérances au lactose touchent près de 10% de la population américaine. Les allergies alimentaires durent généralement toute la vie et peuvent modifier la façon dont une personne commande et mange de la nourriture. Les intolérances au nutriment peuvent également durer toute la vie, mais elles peuvent également se manifester plus tard dans la vie ou se produire comme des événements isolés.