Dégustation de thé, comment le faire?

Voulez-vous savoir ce qu'est une dégustation de thé? Voulez-vous le découvrir par la bouche d'un spécialiste comme TeaBeau? Eh bien, ne manquez pas cette note pour le monde.

Cours de dégustation: TeaBeau vous dit tout à ce sujet

Vous avez sûrement entendu parler de dégustation de thé et vous voulez en savoir beaucoup plus à ce sujet. Aimeriez-vous être un sommelier du thé? Voulez-vous apprendre à goûter et connaître les étapes qui sont suivies dans une dégustation?

Victoria vous dira dans cette note ce que l'on veut dans une dégustation et aussi comment ils travaillent ce processus, à la fois dans l'institution et dans les cours qu'ils dictent. Épingle de sûreté!

-D'abord et avant tout, pour mettre en question qui n'a pas trop d'idée à ce sujet, qu'est-ce qu'une dégustation de thé?

-La dégustation est le processus par lequel nous pouvons identifier les différentes caractéristiques d'un produit alimentaire à travers les sens, tels que la texture, le goût ou l'odorat. La dégustation technique du thé en particulier est une méthodologie que j'ai développée il y a quelques années, par étapes déterminées, pour étudier les thés dans toutes ses phases: la feuille sèche, la feuille humide et la liqueur (le liquide que nous obtenons après infusion les feuilles). thés). Son objectif est d'identifier et de décrire les caractéristiques organoleptiques des thés: sa couleur, sa forme, son arôme, etc., en référence à des éléments que nous connaissons, d'un point de vue aussi objectif que possible. C'est une expérience sensorielle réalisée par des personnes formées au processus de dégustation et aux sciences sensorielles.

Quand je suis entré dans le monde des thés j'ai commencé à chercher des informations sur les thés que je ne connaissais pas dans les livres, et j'ai trouvé des descriptions très simples sur chaque variété, qui ne fournissaient pas beaucoup d'informations techniques. C'est pourquoi en 2009 j'ai décidé de travailler sur le développement de cette technique de dégustation que j'ai publiée pour la première fois dans mon livre "Manuel du Sommelier des Thés" en 2010 et en 2013 lors d'une conférence à la World Tea Expo à Los États-Unis d'Amérique.

-Le cours de dégustation de thé est une formation créée pour se spécialiser dans l'analyse sensorielle aux personnes qui ont déjà des connaissances techniques et culturelles sur le thé.

Nous utilisons des techniques de pointe de parfumeurs pour entraîner les sens, principalement l'odorat. Nous passons par l'histoire de la dégustation et du parfum et explorons l'analyse sensorielle et les neurosciences, stimulant les sens pour découvrir le thé de manière détaillée et professionnelle. Le cours a une partie théorique et beaucoup de pratique. C'est une expérience unique pour l'étudiant.

-Ils utilisent des techniques qui rendent ce cours unique au monde ... Dites-nous en un peu plus.

Dégustation et cours de sommelier avec TeaBeau

-Dans le cours de dégustation de thé du Club de Thé, nous utilisons des techniques d'avant-garde de parfumeurs et une base scientifique de neuroscience pour l'étude du thé. C'est la première fois que le thé, la parfumerie et la science se réunissent dans une formation dédiée à l'odorat et au développement des sens pour parfaire la dégustation du thé.

- Travaillez-vous sur toutes les variétés de thé? Autre chose que vous voulez ajouter à propos du cours?

-Dans le cours nous travaillons sur toutes les variétés de thé en brins, poudres et comprimés, nous étudions leurs différentes formes de préparation et nous travaillons également sur chaque attribut étudié en détail.