Come cucinare la Turchia perfetta

Come chef, ogni Natale la mia casella di posta è invasa dalla stessa vecchia domanda: come si fa? Come cucini il tacchino perfetto? A dire il vero, tutti avranno i loro piccoli metodi unici, tempi, condimenti e accompagnamenti. Qui a The Limes Country Lodge, sappiamo quanto scoraggiante in questo periodo dell'anno può essere. Sia che tu stia cucinando per la famiglia, gli amici o entrambi, la pressione è sempre quella di rendere l'enorme uccello pallido che si trova di fronte a te, dorato e delizioso.

Prima di iniziare qualsiasi cosa, considera la taglia. Se stai dando da mangiare a una famiglia di quattro persone con il tipico forno di famiglia, le probabilità sono che non vuoi trascorrere la mattina di Natale cercando di riempire un tacchino delle dimensioni di uno struzzo. Non cucinerà correttamente, e molto probabilmente finirai per danneggiare il forno. Allo stesso modo, avrai bisogno di una scatola di dimensioni adeguate per cucinarla e raccogliere tutti i succhi di cottura. Una volta che sei sicuro al 100% di aver spuntato entrambe le caselle essenziali, ora puoi iniziare.

Con il tuo tacchino pronto e pronto, assicurati di conoscere il peso, che dovrebbe essere indicato sulla confezione. Questo ti aiuterà a calcolare tutto correttamente, evitando che il tuo uccello natalizio sia un vero pericolo rosa, o una seccante delusione. Di seguito sono riportati alcuni tempi provati e testati in relazione al peso.

Peso tempo di cottura

4-5 kg da 2¼ a 2 ½ ore

5-6 kg 2 ½ a 3 ore

6-7 kg 3 a 3 ½ ore

7-8kg da 3½ a 4 ore

8-9 kg da 4 a 4 ¼ ore

9-10 kg 4 ¼ 4 ½ ore

Dovrai riscaldare il forno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4 almeno 20 minuti prima di iniziare a cucinare. Rimuovi il tuo tacchino dal frigo circa mezz'ora prima, permettendogli di raggiungere la temperatura ambiente mentre il forno riscalda, riducendo al minimo qualsiasi potenziale restringimento. Si consiglia di posizionare un rack di verdure e cipolle nella parte inferiore del vassoio, per un delizioso sugo con i succhi di cottura.

Pronto? Copri liberamente il tuo tacchino con un foglio di alluminio e metti il tuo uccello premio nel forno, ricordando di rimuovere il foglio quando rimane un'ora di tempo di cottura, questo ti aiuterà a ottenere la doratura perfetta. Quando sei sicuro che sia cotto, controlla che la temperatura interna sia di 70 ° C, quindi togliti il tacchino dal forno per riposare per un'ora almeno sotto un altro foglio di carta sciolto. Usa il tempo libero per preparare i tuoi lati!

Mentre quello riguarda tutto, forse quest'anno ti meriti un riposo. Qui al The Limes Country Lodge, offriamo un delizioso, composto dai migliori prodotti locali, tutti preparati al momento dal nostro capo chef Karl di vecchia data.