Non lasciare che cucinare una griglia di agnello ti intimidisca più a lungo!

Quando pensi di mangiare un carré di agnello, è probabile che ti immagini in una sala da pranzo con tovaglie bianche e fantasiose, ascoltando il pianoforte classico dal vivo. Forse perché non credi di poter creare un delizioso agnello a casa e farlo diventare delizioso come un ristorante a cinque stelle. Ma questo non è affatto vero, non importa quanto possano essere alle prime armi le tue abilità culinarie. Preparare il carré di agnello a casa è in realtà molto più semplice di quanto si pensi, e puoi ottenere quei sapori a cinque stelle con alcuni semplici consigli e trucchi. Se hai sempre evitato questo piatto a casa perché sembra troppo intimidatorio, allora devi continuare a leggere per imparare come liberarti di questa intimidazione e scoprire il tuo chef interiore una volta per tutte!

Prima di acquistare

Un rack americano è una media di due sterline e ha un totale di 8 pezzi. Una cremagliera francese, o "francese", è praticamente lo stesso taglio di carne, ma ha qualche centimetro di carne rimossa dalle estremità delle ossa. Una corona rack è semplicemente due rack francesi legati insieme. Dovrebbe assomigliare a una corona, da qui il nome!

Cosa ti serve:

Rack di agnello a 8 costole standard

Scelta di erbe e spezie (combinazione standard: timo, rosmarino, prezzemolo, aglio tritato, sale, pepe)

Olio da cucina (verdura e oliva extravergine)

Forno

Padella pesante da 12 pollici (ghisa consigliata)

13 x 9 teglia per arrosti

Foglio

Termometro per carne

Tagliere

Indicazioni:

Riscalda la tua padella da 12 pollici a fuoco alto. Non aggiungere olio da cucina; tienilo asciutto

Metti la griglia nel mezzo e preriscaldala a 350 gradi.

Pat il tuo agnello secco con un tovagliolo di carta pulito, e poi ricoprire generosamente di sale e pepe.

Aggiungi 2 cucchiai di olio vegetale alla tua padella calda e fai dorare l'agnello per circa dieci minuti su ciascun lato, ma non sulle estremità. Potrebbe essere necessario farlo in due lotti.

Mentre il forno sta ancora preriscaldando, prepara il condimento alle erbe. Unire olio extravergine di oliva e spezie in una ciotola media e ricoprire abbondantemente l'agnello. Premere nella carne per garantire un sapore ottimale.

Mettere l'agnello in una teglia e cuocere per 15 minuti.

Dopo 15 minuti, coprirlo con un foglio e cuocere altri 5-10 minuti, o fino a quando il termometro della carne non indica 120 ° F.

Quando la carne è a 120 ° C al centro, toglila e lasciala riposare per 10 minuti, coperta.

Quando la temperatura interna raggiunge i 125 a 130 gradi Fahrenheit, hai te stesso costolette d'agnello standard, medio raro!

Tagliare le due cremagliere in doppie costolette e servire con le verdure di stagione preferite.