Degustação de chá, como fazer isso?

Você quer saber o que é uma degustação de chá? Você quer descobrir isso através da palavra de um especialista como o TeaBeau? Bem, então não perca esta nota para o mundo.

Curso de degustação: TeaBeau diz tudo sobre isso

Certamente você já ouviu falar sobre degustação de chá e quer saber muito mais sobre isso. Você gostaria de ser um sommelier de chá? Você quer aprender a provar e conhecer os passos que são seguidos em uma degustação?

Victoria lhe dirá nesta nota o que se quer em uma degustação e também como eles trabalham esse processo, tanto na instituição quanto nos cursos que ditam. Pino de segurança!

-Primeiro e acima de tudo, para colocar em assunto quem não tem muita idéia sobre isso, o que é uma degustação de chá?

-A degustação é o processo pelo qual podemos identificar as diferentes características de um produto alimentar através dos sentidos, como textura, sabor ou cheiro. A degustação técnica do chá em particular é uma metodologia que desenvolvi há alguns anos, através de etapas determinadas, para estudar os chás em todas as suas fases: a folha seca, a folha úmida e o licor (o líquido que obtemos após a infusão). as folhas). chás). Seu objetivo é identificar e descrever as características organolépticas dos chás: sua cor, forma, aroma, etc., em referência aos elementos que conhecemos, numa perspectiva o mais objetiva possível. É uma experiência sensorial realizada por pessoas treinadas no processo de degustação e ciências sensoriais.

Quando entrei no mundo dos chás, comecei a procurar informações sobre chás que eu não conhecia em livros, e encontrei descrições muito simples sobre cada variedade, que não dava muita informação para conhecer um chá de maneira técnica. É por isso que em 2009 decidi trabalhar no desenvolvimento desta técnica de degustação, que publiquei pela primeira vez em meu livro "Manual do Sommelier de Chás" em 2010 e em 2013 apresentei em uma conferência na World Tea Expo em Los Estados Unidos da América.

-O curso de degustação de chá é um treinamento criado para se especializar em análise sensorial para pessoas que já possuem um conhecimento técnico e cultural sobre o chá.

Usamos técnicas de ponta de perfumistas para treinar os sentidos, principalmente o cheiro. Passamos pela história da degustação e do perfume e mergulhamos na análise sensorial e nas neurociências, estimulando os sentidos a descobrir o chá de maneira detalhada e profissional. O curso tem uma parte teórica e muita prática. É uma experiência única para o aluno.

-Eles usam técnicas que fazem deste curso algo único no mundo ... Conte-nos um pouco mais sobre isso.

Curso de degustação e sommelier com TeaBeau

-No curso de chá do The Tea Club, usamos técnicas de vanguarda de perfumistas e uma base científica de neurociência para o estudo do chá. É a primeira vez que o chá, a perfumaria e a ciência se unem em um treinamento dedicado a treinar o sentido do olfato e desenvolver os sentidos para aperfeiçoar a degustação do chá.

-Você trabalha em todas as variedades de chá? Qualquer outra coisa que você queira adicionar sobre o curso?

-No curso, trabalhamos em todas as variedades de chá em fios, pós e comprimidos, estudamos suas diferentes formas de preparação e também trabalhamos em cada atributo estudado em detalhe.